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<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El clásico locro del 25<\/strong><\/p>\n El locro es el plato más elegido. Existen variantes en las recetas pero sus ingredientes esenciales son el maíz blanco pisado y el zapallo o la calabaza<\/span><\/p>\n Ingredientes<\/span><\/p>\n Aceite de maíz 40 cc<\/span><\/p>\n Panceta salada 200 grs<\/span><\/p>\n Falda 120 grs<\/span><\/p>\n Patitas de cerdo 200 grs<\/span><\/p>\n Chorizos de cerdo 3 unidades<\/span><\/p>\n Chorizos colorados 3 unidades<\/span><\/p>\n Maíz blanco 600 grs<\/span><\/p>\n Porotos pallares 200 grs<\/span><\/p>\n Puerro ½ atado<\/span><\/p>\n Zapallo anco 400 grs<\/span><\/p>\n Caldo de verduras 500 cc<\/span><\/p>\n Mondongo 350 grs<\/span><\/p>\n Pimentón dulce 60 grs<\/span><\/p>\n Comino 25 grs<\/span><\/p>\n Sal fina 20 grs<\/span><\/p>\n Pimienta blanca molida 220 grs<\/span><\/p>\n Aceite picante:<\/span><\/p>\n Aceite de maíz 150 cc<\/span><\/p>\n Cebolla de verdeo ½ atado<\/span><\/p>\n Pimentón dulce 20 grs<\/span><\/p>\n Ají triturado picante 30 grs<\/span><\/p>\n Agua fría 70 cc<\/span><\/p>\n Procedimiento<\/span><\/p>\n 1-En una cacerola grande con aceite de maíz empezar a cocinar y dorar a fuego medio las carnes. Incorporar entonces la panceta, la que comenzará al cabo de unos minutos a desprender su grasa y tornarse dorada y crocante. Agregar a continuación la falda cortada en cubos parejos, las patitas de chancho, la carne del chorizo de cerdo y el chorizo colorado cortado en ruedas. Cocinar a fuego moderado durante por lo menos unos 15 minutos y salpimentar con cuidado.<\/span><\/p>\n 2-Ahora debemos empezar a integrar al guisado el maíz y los porotos que habremos dejado en remojo con 8 horas de antelación y a las que les habremos cambiado el agua, por lo menos 3 veces. Agregar entonces los granos de maíz blanco y los porotos pallares, seguir cocinando y revolviendo por unos 5 minutos más.<\/span><\/p>\n 3-Añadir los vegetales. Primero los puerros y unos 2 minutos más tarde los cubos de zapallo. Volver a salpimentar discretamente.<\/span><\/p>\n 4-Para continuar guisando, añadir el caldo y más tarde el mondongo, previamente hervido y luego cortado en tiras delgadas. Condimentar con el pimentón dulce y el comino molido. No volver a salpimentar dado que los caldos que utilizamos normalmente, contienen una buena cuota de salazón. De todas maneras controlar.<\/span><\/p>\n 5-La cocción del locro puede llevar entre 2 y 3 horas a fuego suave. Si notan que se evapora demasiado el líquido, es factible agregar más agua, preferentemente caliente, para no bajar la temperatura de cocción. Es importante también, espumar de tanto en tanto. Esto es, quitar y eliminar la espuma que se va formando en la superficie de la preparación.<\/span><\/p>\n 6-La textura y coloración del guiso estarán dadas por el zapallo, que con tanto tiempo de cocción se desarmará y nos brindará la consistencia característica de este clásico plato. Asimismo, la textura algo densa, estará dada por el almidón que se encuentra en el maíz y los porotos. En definitiva, la preparación finalizada, deberá tener una consistencia ligada o medianamente espesa. Más allá del tiempo indicado, el locro estará listo cuando se deshaga completamente el zapallo, el maíz y los porotos resulten tiernos y asimismo las carnes.<\/span><\/p>\n Pastelitos criollos<\/strong><\/span><\/p>\n Los pastelitos criollos argentinos, o simplemente pastelitos son un típico postre argentino, los cuales son tradición comer el día 25 de mayo. Se pueden rellenar con dos tipos de relleno, con membrillo o dulce de batata; aunque los típicos, más consumidos y conocido, están rellenos de dulce de membrillo (membrillo rojo). Su masa, siempre crocante y hojaldrada, y se cocinan en una olla con aceite de girasol hirviendo.<\/span><\/p>\n Ingredientes:<\/span><\/p>\n Harina 0000 500 grs<\/span><\/p>\n Agua 250 grs<\/span><\/p>\n Sal 10 grs<\/span><\/p>\n Grasa y\/o aceite<\/span><\/p>\n Dulce de membrillo 250 grs<\/span><\/p>\n Manteca 450 grs<\/span><\/p>\n Vinagre 1 cda<\/span><\/p>\n Para decorar:<\/span><\/p>\n Azúcar<\/span><\/p>\n Grana<\/span><\/p>\n Procedimiento<\/span><\/p>\n En un recipiente mezclar el agua con la sal y vinagre. Hacer una masa suave y homogénea con la harina. Amasar y dejar reposar. Estirar la masa en forma de rectángulo de 2 mm de espesor. Pintar la superficie con manteca derretida. Plegar. Dejar descansar. Estirar a 2 mm y cortar cuadrados de 10 x 10 centímetros.<\/span><\/p>\n Armar pastelitos con el membrillo. Calentar aceite y grasa juntos en dos ollas. Una llevarla a 140 °C y la otra a 180°C. Freír primero los pastelitos a baja temperatura (para que se abran las capitas) y luego pasarlos a la olla de mayor temperatura, para que se doren y queden crocantes. Pintar con almíbar y decorar con granas de colores.<\/span><\/p>\n Clásicas empanadas fritas de carne cortada a cuchillo<\/strong><\/span><\/p>\n Dentro de la alimentación popular de Argentina, las empanadas ocupan un lugar privilegiado. Existen diferentes recetas y técnicas de preparación de acuerdo a su origen geográfico: salteñas, jujeñas y santiagueñas.<\/span><\/p>\n Ingredientes<\/span><\/p>\n Para la masa:<\/span><\/p>\n Harina 0000 500 grs<\/span><\/p>\n Agua 250 cc<\/span><\/p>\n Grasa 50 grs<\/span><\/p>\n Para el relleno:<\/span><\/p>\n Matambre 1<\/span><\/p>\n Cebolla 3<\/span><\/p>\n Cebolla de verdeo 6<\/span><\/p>\n Ají molido<\/span><\/p>\n Pimentón<\/span><\/p>\n Comino<\/span><\/p>\n Caldo 1\/2 vaso<\/span><\/p>\n Sal 1 pizca<\/span><\/p>\n Huevos duros 5<\/span><\/p>\n Procedimiento<\/span><\/p>\n Para la masa: En un recipiente integrar las harina, la grasa y el agua caliente para que quede mas tierno. Amasar hasta que la masa quede lisa. Dejar reposar y luego estirarla hasta de quede de 1 mm de grosor. Cortarlas con un cortande redondo de 12 o 15 centímetros a gusto. Apilar usando separadores y reservar.<\/span><\/p>\n Para el relleno: Cortar en cubitos pequeños el matambre hervido previamente por 2 horas en caldo. Saltear las cebollas y mezclar con la carne cocida en partes iguales. Agregar los condimentos y el caldo. Dejar enfriar para que se absorban los líquidos. Agregar el huevo, rellenar, hacer el repulgue y freir hasta que esten tostadas.<\/span><\/p>\n Mazamorra caliente, para las viejas sin dientes<\/strong><\/span><\/p>\n La mazamorra es un postre típico de raíces indígenas elaborado en base a maíz blanco, agua, azúcar y vainilla. También se consume con leche y una pizca de canela en polvo. La mazamorra era vendida en la época colonial y durante los actos revolucionarios por mulatas.<\/span><\/p>\n Ingredientes:<\/span><\/p>\n Maíz blanco 200 grs<\/span><\/p>\n Leche 1 litro<\/span><\/p>\n Azúcar 200 grs<\/span><\/p>\n Canela 1 ramita<\/span><\/p>\n Cáscara de limón 1 cda<\/span><\/p>\n Procedimiento:<\/span><\/p>\n Poner el maíz blanco en remojo de una noche para el día siguiente. Colar el líquido y poner adentro de una olla con agua hirviendo. Hervir por una hora aproximadamente. Mezclar el maíz cocido con la leche fría, el limón y una ramita de canela. Llevar a fuego alto hasta que rompa hervor y en ese momento se baja la intensidad de la llama. Cocinamos la mazamorra a fuego bajo por media hora aproximadamente, o hasta que el maíz esté tierno. Una vez que apagamos el fuego, le agregamos el azúcar para que se disuelva en el calor de la leche. La mazamorra debe quedar cremosa. La preparación es más sabrosa si queda húmeda. Consumir tibia o fría.<\/span><\/p>\n Tortas fritas típicas argentinas<\/strong><\/span><\/p>\n Las tortas fritas son sencillas de realizar y muy económicas y están difundidas tanto en Argentina como en Uruguay, donde se relacionan con los días de lluvia y las fechas patrias.<\/span><\/p>\n Ingredientes<\/span><\/p>\n 1 taza mediana de harina leudante<\/span><\/p>\n 1\/2 kilo de harina común<\/span><\/p>\n 1\/4 taza mediana de aceite<\/span><\/p>\n 1 huevo (a gusto)<\/span><\/p>\n Agua tibia para mezclar<\/span><\/p>\n 1 cucharadita de sal<\/span><\/p>\n 1 cucharada de azucar<\/span><\/p>\n Grasa bovina para freir o aceite<\/span><\/p>\n Una vez que tenés los ingredientes, los pasos a seguir son sencillos: amasá en un bol la harina leudante, la harina común, la sal, el azúcar, el aceite y el agua tibia. Recordá lo siguiente: el secreto para una buena torta frita está en el amasado.<\/span><\/p>\n Terminado este paso, dejá reposar hasta que la masa aumente su volumen al menos media hora. Transcurrido ese tiempo, agarrá la masa, estirala y cortá círculos del tamaño que vos prefieras para tus tortas fritas.<\/span><\/p>\n Lo que sigue es muy simple: freí los discos de masa en la grasa vacuna que debe estar derretida. En caso de que prefieras usar aceite, asegúrate que esté bien caliente.<\/span><\/p>\n Cuando la masa toma un color amarillo de ambos lados, sacalas y escurrilas. Si te gustan dulces, pasalas por azúcar. Una recomendación: comelas calientes porque así sentís mejor el sabor. Si te las servís con mate dulce, el manjar es inigualable.<\/span><\/p>\n Fuente: http:\/\/www.diariouno.com.ar\/<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 25 de mayo \u00a1Viva la patria con unas ricas recetas! 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